[대구/남구] 대명동 돼지국밥 맛집으로 수육의 부드러움에 정점을 찍은 신마산 식당

오늘의 점심은 크... 서른이의 다섯 손가락 안에 드는 돼지국밥집이 있다!!!

오래간만에 대구 대명동 돼지국밥집인 신마산 식당을 가고 싶어서 거의 생 떼를 부렸다 ㅋㅋㅋ

참고로 서른이는 여기만 대략적으로 5번째 방문인듯하다...

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다름 아닌 여기는 돼지국밥이 주메뉴가 아닌 고기밥이라는 메뉴가 이 식당의 시그니처 메뉴이므로 신경쓰시고 바짝 따라오시길 바랍니다 ㅎㅎ

영업시간
09:30 - 09:00
매주 월요일 휴무

연락처

053-657-7733

차 안에서 급하게 찍은 식당 정면 사진 크...

신송자 신마산 식당

돼지국밥과 수육 전문집

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입구를 들어서면 좌측에서 두 분이 손님을 맞이하는 동시에 고기 전담으로 수육을 썰고 계시고 있었으며,

당면순대와, 곱창을 삶아서 준비 해놓으신 상황이고

오늘의 메인메뉴인 고기밥의 원천이 바로!

 

이 촉촉한 살코기 부분과, 푸딩 같은 지방 부분이다

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나름 체계적이다

내부에서는 국과 찬 서비스 등을 도맡아 움직이고 있음을

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오늘의 주문

고기밥 x3 9,000

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반찬을 처음에는 모두 갖다 주시니

이다음에 추가적으로 반찬의 여유분을 먹고 싶다면 상추나 마늘, 김치 등 가지러 오면 된다.

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테이스팅 타임

국물을 '똭' 마셔보면 꽤나 간이 되어있고, 순대와 곱창이 조금씩 들어가 있으며, 여기 국물 밑에 다데기가 미리 깔아 앉아있으므로 국을 숟가락으로 휘저어보면 국물이 점차 빨개질 것이다.

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중요한 건 일반적인 돼지국밥 같지만 국물이 결코 그렇지 않다는 것이다.

돼지국밥에 닭 육수가 들어간 것이 아닌가 하는 서른이의 추측이 왜 이렇게 생각이 될까 싶어 봤더니..

메뉴를 자세히 보시면 인삼 국밥이라고 따로 나와 있는데

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첫 번째로 인삼의 향이 너무 강해서인지 돼지의 다른 향들을 다 집어삼킬 정도인 듯하여 잡내가 일체 느낄 수 없었으며

두 번째로 후추의 향이 다른 돼지국밥의 맑은 국물에 비해 많이 들어가있어

돼지국밥+삼계탕

서른이가 간단 명료하게 느낀 바로는 기존의 돼지국밥에다가 삼계탕 국물을 넣어 배합 맞춘 느낌이 굉장히 강하다.

진심 이렇게 느낄 수밖에 없다

 

대망의 고기밥 3인분

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와 이 얼마나 영롱한가...

여기 고기밥을 시켜야 한다는 이유가 여기에 있다.

거짓말 안 하고 이 수육만 보더라도 대구에서 다섯 손가락 안에 드는 집이 확실하다.

그냥 한 입 넣어보면 돼지의 고소한 풍미가 스윽하고 들어오는데

중요한 건 살코기 부분의 촉촉함과 돼지비계가 혓바닥으로 누르면 짓이겨져 버릴 정도이니 부드러움을 더 말할 것도 없겠죠?

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대체 무슨 연육제를 넣어야 이정도로 무너지는건지... 조리방식을 순수 찌는 것만으로도 이정도로 만들려면 몇시간 걸릴지...

오만 생각 혼자 다 하고 있었다 ㅋㅋㅋ...

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그냥 이 집은 '고기를 얼마나 부드럽게 만드는가'에 Focus를 맞췄다고 봐도 무방하며, 지방의 고소한 맛 때문인지 중반을 넘어가면 지치기 시작한다.

서른이가 항상 말하지만 단일 노트의 맛은 언제나 입안을 지치게 한다는 사실~

그러기에 돼지국밥의 국과 함께 먹기도 하고, 쌈장, 김치, 깍두기, 새우젓 등과 함께 먹으면 아무런 문제가 없다는 거~~

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이 정두면 얼마나 촉촉한지 반증한 셈 아니겠는가 ㅎㅎ

다만 정말 아쉬웠던 게 밥이... 된 밥을 넘어서 죽 느낌에 가까워 쌀 알을 느끼는 건 불가능할 정도로 거의 C급 수준으로 너무 아쉬웠다...

고슬고슬하게 살아있는 밥을 원했던 게 서른이의 너무 큰 바람일까??

최소 B급만 돼도 좋았으련만...

돼지국밥에 메인은 당연히 국물과 고기이다... 하지만 밥도 결코 빠질 수 없는 부분 아니겠는가?

우리는 식사를 통해 밥과 함께 먹는 음식인데 쌀에다가 돈을 너무 안 쓰신 듯하다...

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사장님한테 수육 사진 좀 찍고 가겠습니다고 했더니

'사진 잘 나와야 하제' 하면서

수육 통 짜로 도마 위에 올릴 줄 몰랐다ㅋㅋㅋ

저거 한 입으로 베어 물면 겁나 느끼할 듯 ㄷㄷ

이제보니 써는 것도 기술인 듯하다

진짜 어슷썰기라고 어떤 부분은 비계가 얇고 굵게 조절을 하면서 썰으시는 게

일부러 평평하게 자르지 않는다는 것도 뒤늦게나마 알 수 있었다.

 

 

총평

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여기 고기밥은 정말 특별하다.

간단하게 돼지국밥 식사하러 오는 곳이지만 일반적인 돼지국밥이나 정말 국물이 깔끔한 돼지국밥과 맛의 완성도는 차이는 많이 나지만

베이스가 비슷해서 어느 정도 지겹다... 일반 돼지국밥에 지친 당신! 여기에 와보는 건 어떨까?

극강의 수육과 국물은 삼계탕+돼지국밥의 오묘한 국물의 조화와 극강의 수육을 맛보면 여긴 두말할 것도 없는 찐 맛집이다.

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다만 아쉬운 점은 김치와 밥의 상태가 조금만 더 신경을 썼으면 어떨까 싶다...

김치는 원산지 확인을 못했지만 분명히 중국산일 것이다... 굉장히 저급한 맛이 확 들어왔으며

마음 같아선 4.5점을 주고 싶지만 쌀 상태가 문제가 시급하다...

쌀도 좋지 않을 뿐더러 밥을 어떻게 짓느냐도 중요한데
둘 다 총체적 난국으로 하루빨리 개선하셨으면 합니다.

그리고 가격도 최근에 올랐다 ㅠㅠ 원래 고기밥 8,000원이었는데

요새 음식적 가격 다 올라!!!!!

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평점

5점만점에 4.3